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Aujourd’hui

Tout s’en Brick

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Samoussa Poires et Gorgonzola/ Aumônière Pommes Champignons au Foie gras/ Pastilla de Canard confit au quinoa (canard confit en atelier)/ Tube Chocolaté praliné aux noisettes/ Panacotta Chocolat blanc Fruit de la Passion/ Tartare exotique

80,00€

Spécial Asie

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Toast aux Crevettes et Sésame/ Potage Thaïlandais aux Crevettes/ Nems de Porc et Sauce/ Carpaccio d'Ananas au Citron vert Coque caramel/ Financiers au Thé vert Matcha

80,00€

Végétarien et si Bon

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Mise en bouche autour de la Betterave/ Salade de Fenouil Parmesan à l'Orange/ Curry rouge de Légumes d'Hiver/ Tartines Potiron rôti à la Sauge et Brie/ Compote Pommes Poires Meringuées/ Muffin Pommes Noix Caramélisées

80,00€

Spécial Asie

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Soupe Pho (Vietnamienne)/ Gyosas (Raviolis asiatique)/ Cabillaud à la Vietnamienne/ Liégeois Mangue Passion/ Tuiles Noix de Coco

80,00€

Retour de Pêche

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Espuma de Carottes/ Potage VGE au Foie gras/ Rôti de Cabillaud au Beurre de thym/ Pomme Duchesse/ Soufflé Potimarron aux graines torréfiées/ Tarte bourdaloue (confection pâte brisée) sauce Chocolat et Poires pochées

80,00€

Cuisine de Saison

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Verrine Avocat Tourteaux à la Coriandre/ Asperges panées sauce Poivron rouge Quenelle de Rillette fumée/ Merlu Crème acidulée Légumes primeurs et mini Tatin de Navets nouveaux/ Verrines de Fraises en gelée d'Agrumes Menthe poivrée/ Financiers au Thé vert Matcha

80,00€

Enfin des Couleurs!

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Petits Pois comme un œuf sur le plat/ Tartare de Saumon à l'Avocat Fraises et Mangue/ Daurade grise en Croûte de sel Sauce vierge/ Cercle de Jardinière de Légumes/ Tartelette forestière/ Saint-Honoré revisité et coulis de Fraises au Thym citronné

80,00€

Qui l’eut Cru!

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Ceviche de Maquereaux Fraises Avocat/ Tatin du Midi Émulsion au Haddock/ Tartare de Bœuf au Couteau Graines germées/ Potatoes/ Tarte Rhubarbe Fraises Mousse vanille (Confection Pâte sablée/ Crème d'Amandes/ Compotée Rhubarbe Fraise/ Ganache montée Vanille)

80,00€

Original et Exotique

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Boules de Melon caramélisées au Sésame Fêta/ Fleurs de Courgette en Tempura et Asperges Mimosa au Beurre de Noisette/ Coque d'Ananas au riz sauté et Crevettes/ Tartelette Mojito (Confection Pâte sablée/ Crème Mojito/ Meringue Italienne)

80,00€

Technique Gourmande

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Panacotta Betterave Mousse de Chèvre/ Farandole aux Asperges Petits Pois Truite fumée Tartare d'Asperges et Émulsion Haddock/ Roulé de Carrelet aux Herbes Espuma Chorizo/ Blettes au riz noir Noix de Cajou/ Tomates confites/ Pavlova praliné aux Fraises Menthe poivré

80,00€

Dolce Vita

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Tomates cerises façon Pomme d'Amour au Sésame/ Rosace des Champs au Cœur de St-Félicien et Tapenade d'Olives noires/ Osso-Bucco à l'Italienne/ Tagliatelle/ Verrines aux 3 Fraises (Tartare/ Mousse/ Sorbet) et Tuiles aux Amandes

80,00€

A vos tabliers d’été!

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Gaspacho de Melon à l’écume de Lavande/ Gambas rôties aux Épices Raïta de Concombre Pomme et Pain plat aux Oignons nouveaux/ Raviole aux Épinards Ricotta Saumon Bisque de Gambas/ Macaron Crémeux Basilic-Framboises (Réalisation Coque/ Crémeux)

80,00€

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