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Aujourd’hui

Simplement bon

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Bouchée sablé Raisin - Morbier / Raviole de Betterave au Chèvre et Granola salé / Papillote de Saumon Mangue - Crevettes au Piment d'Espelette / Crumble de Courgettes Parmesan Noisettes / Tomates à la Provençale / Pavlova en Exotique

80€

Pour fêter la fin de l’Eté

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Rillettes de Poisson fumé (Maquereau/Truite) / Dôme de Tomate aux Saveurs de Touraine Croustillant Basilic / Tartare de Bœuf au couteau / Paillasson de Pomme de Terre / Chti'ramisu aux Fruits rouges

80,00€

Pour se faire plaisir

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Bouchée Risotto Céleri - Morbier / Millefeuille de Betterave aux Agrumes et Crevettes / Cailles bardées au Raisins/ Ecrasé de Brocoli - Pomme de terre - Échalotes / Gratin de Fruits Rouges au Citron / Bouchon façon Palet Breton Chantilly Framboises

80€

Balade Gourmande

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Cornet crème d'Avocat à la Truite fumée / Velouté de Châtaignes et son Émulsion fumée / Roulé de Saumon aux Écrevisses / Écrasé de Pomme de terre aux Poireaux / Carottes confites / Lingot aux 3 Pommes Caramel de Cidre et Granola

80,00€

Délices d’Automne

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Crème de Topinambours et fricassé forestier à la noisette / Aspic à la Truite fumée et sa verdure d'automne (travail de l'agar-agar) / Souris d'Agneau confites au Miel et Carottes / Cube rôti de Céleri / Semoule aux Fruits secs et Citron / Terrine Pomme Pruneaux Chantilly au Sirop d'Agave et Tuiles aux Amandes

80,00€

Repas de Fête

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Couteaux aux Agrumes / Potage VGE en croûte feuilletée et Foie gras / Curry de Fruits de Mer / Semoule citronnée aux fruits secs / Tarte Panacotta Chocolat Blanc Fève Tonka et Kiwi

80,00€

Pêche Gourmande

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Couteaux aux Agrumes / Saint-Jacques croustillantes aux petits légumes Sauce Cresson / Parmentier de Cabillaud aux Haricots / Tarte meringuée Chocolat et Fleur de sel / Granité aux Agrumes

80,00€

Compte à rebours Fête amorcé!

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Verrine Moules en 3 textures / Gambas rôties au beurre de Vanille et Ananas / Pintade farcie au Foie gras / Parmentier aux 2 Pommes / Fenouil Confit à l'Orange / Millefeuille exotique Passion et Mangue

80,00€

C’est de Saison

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Bouchées Topinambour au Bleu/ Velouté de Chataîgnes et son Émulsion fumée/ Roulé de Saumon aux Écrevisses / Écrasé de Pomme de terre aux Poireaux / Carottes Confites/ Lingot Pommes Pruneaux et son Caramel Beurre salé/ Tuiles aux Amandes

80,00€

Pour bien commencer …

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Mise en bouche autour de la Betterave/ Salade d'Endives aux Agrumes en coque de Coppa/ Tajine de Lapin aux Pruneaux et Pois chiche/ Lingot de Quinoa aux Légumes/ Poires Belle-Hélène aux Amandes grillées/ Financiers au thé vert Matcha et Sésame

80,00€

Retour de Pêche

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan ,VAULX

Espuma de Carottes/ Potage VGE au Foie gras/ Rôti de Cabillaud au Beurre de thym/ Pomme Duchesse/ Soufflé Potimarron aux graines torréfiées/ Tarte bourdaloue (confection pâte brisée) sauce Chocolat et Poires pochées

80,00€

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