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Aujourd’hui

Qui l’eut Cru!

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan, VAULX

Ceviche de Maquereaux Fraises Avocat/ Tatin du Midi Émulsion au Haddock/ Tartare de Bœuf au Couteau Graines germées/ Potatoes/ Tarte Rhubarbe Fraises Mousse vanille (Confection Pâte sablée/ Crème d'Amandes/ Compotée Rhubarbe Fraise/ Ganache montée Vanille)

80,00€

Original et Exotique

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan, VAULX

Boules de Melon caramélisées au Sésame Fêta/ Fleurs de Courgette en Tempura et Asperges Mimosa au Beurre de Noisette/ Coque d'Ananas au riz sauté et Crevettes/ Tartelette Mojito (Confection Pâte sablée/ Crème Mojito/ Meringue Italienne)

80,00€

Technique Gourmande

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan, VAULX

Panacotta Betterave Mousse de Chèvre/ Farandole aux Asperges Petits Pois Truite fumée Tartare d'Asperges et Émulsion Haddock/ Roulé de Carrelet aux Herbes Espuma Chorizo/ Blettes au riz noir Noix de Cajou/ Tomates confites/ Pavlova praliné aux Fraises Menthe poivré

80,00€

Dolce Vita

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan, VAULX

Tomates cerises façon Pomme d'Amour au Sésame/ Rosace des Champs au Cœur de St-Félicien et Tapenade d'Olives noires/ Osso-Bucco à l'Italienne/ Tagliatelle/ Verrines aux 3 Fraises (Tartare/ Mousse/ Sorbet) et Tuiles aux Amandes

80,00€

A vos tabliers d’été!

Rendez-vous à l'Atelier 96, impasse de Mornan, VAULX

Gaspacho de Melon à l’écume de Lavande/ Gambas rôties aux Épices Raïta de Concombre Pomme et Pain plat aux Oignons nouveaux/ Raviole aux Épinards Ricotta Saumon Bisque de Gambas/ Macaron Crémeux Basilic-Framboises (Réalisation Coque/ Crémeux)

80,00€

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