Bouchées Topinambours au Foie gras/ Tartare de Saumon Passion Avocat/ Souris d'Agneau confite aux Épices/ Écrasé de Patates douces aux marrons/ Croustillant de Choux forestier/ Ananas surprise meringué/ Chouquettes au Sucre perlé
Escargots briochés (tout fait maison)/ Crème brûlées Foie gras Sorbet Pomme/ Coquelet farcie sous la peau Noix de Cajou Saint-Agur/ Crème de Choux fleur aux Noisettes torréfiées/ Pomme Anna au Thym/ Tarte meringuée Chocolat Caramel / Granité aux Agrumes
Tartare de Gambas en Coque de Litchis/ Canapé aux Langoustines Citron vert/ Potage VGE (Foie gras) façon Bocuse/ Rôti de Lotte à la Bisque de Gambas/ Lentilles Belluga aux Blettes/ Farandole aux Agrumes Crème glacée Caramel beurre salé Insert Crème Catalane
Verrines Moules en 3 textures/ Vol-au-vent Saumon Écrevisses Champignons (tout fait maison)/ Magret de Canard en Croûte de sel/ Millefeuille Potimarron Champignons/ Mousseline Topinambours/ Liégeois Mangue Passion Noix de Pécan caramélisées/ Tuiles aux Amandes
Couteau aux Agrumes/ Gambas rôties au beurre de Vanille Ananas rôties/ Pintade farcie au Foie gras Cranberries/ Soufflé de Potimarron/ Feuilleté de Poires pochées au vin et Bleu/ Sphère Chocolatée au Cœur de Quetsches/ Dentelles caramélisées aux Amandes
Sapin de Noël à la Tapenade d'Olives verte maison/ Brochettes de Crevettes Ananas rôtis/ Papillote de Saumon sur lit de fondue de Poireaux Carottes/ Écrasé de Pomme de Terre en Étoiles/ Coque en Chocolat Crème Vanille et Fruits de Saison
Sapins de Noël en Biscuits/ Caramel Beurre salé/ Granola Maison/ Mendiants Chocolat aux fruits secs
Escargots briochés (tout fait maison)/ Crème brûlées Foie gras Sorbet Pomme/ Coquelet farcie sous la peau Noix de Cajou Saint-Agur/ Crème de Choux fleur aux Noisettes torréfiées/ Pomme Anna au Thym/ Tarte meringuée Chocolat Caramel / Granité aux Agrumes
Bonhomme brioché Saumon Chantilly citronnée/ Maki de Boudin blanc croustillant/ Quiche soufflée au Morbier façon Muffin/ Paillasson de Légumes/ Tranches rôties de Potimarron aux Épices/ Petits coulants au Chocolat et Tartare de Clémentines Kiwis
Cuillerée de Risotto de Céleri au Morbier/ Lentilles au Haddock sauce Ravigote et son œuf poché/ Rôti de Lieu noir au Beurre de Thym Émulsion Chorizo/ Écrasé aux 3 Pommes Éclats de Noisettes/ Épinards sauce Soja/ Lingot Pommes Pruneaux Sauce Caramel Chantilly/ Tuiles aux Amandes
Gyosa Japonais (Raviolis Asiatique)/ Soupe Pho (Bœuf)/ Cabillaud à la Sauce Teriyaki/ Wok de Légumes Chou Pak Choï et Nouilles/ Panacotta à la Citronnelle et à la Châtaigne/ Financiers Thé vert Matcha au Sésame
Samoussa Poires et Gorgonzola/ Aumônière Pommes Champignons au Foie gras/ Pastilla de Canard confit au quinoa (canard confit en atelier)/ Tube Chocolaté praliné aux noisettes/ Panacotta Chocolat blanc Fruit de la Passion/ Tartare exotique
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