Cours collectifs

Roulé de Coppa Pruneau et Foie gras/ Œuf en aspic à la Truite fumée et Verdure du moment/ Pastilla au confit de Canard et Quinoa/ Endives braisées à l'orange/ Crème brûlée à la Fève Tonka/ Langue de Chat

Gravlax de Saumon à la Betterave et tartines grillées au Houmous de lentilles/ Fondue de Poireaux et ses Saint-Jacques snackées au beurre clarifié/ Carbonade de Bœuf à la flamande (Bière et Pain d'épices)/ Polenta crémeuse au beurre persillé/ Poire poché aux Epices Sorbet Poire et Crumble Cacao

Galette Soubise à la farine de Pois chiche/ Coleslaw d'endives aux Cranberries sauce au yaourt/ Galette Terre Mer au Pétoncle Verdure de Mâche aux graines torréfiées (Farine de Sarrasin) / Crêpes aux Poires rôties Chocolat noisettes torréfiées (Farine de Froment)

Velouté de Topinambour Chou-fleur et son granola salé/ Fleur d'Endive au Jambon ludique et stylée/ Brandade de Sardines vite fait, bien fait/ Pudding de Chia aux Quetsches/ Granola maison à IG bas

Toast de Crevettes au Sésame/ Rouleaux de Printemps aux Crevette et sa Sauce/ Porc au caramel/ Wok de Légumes et Riz gluant/ Carpaccio d'Ananas Citron vert Gingembre et sa Coque Caramel/ Fortune Cookies

Gyosa et sauce/ Soupe Pho au Bœuf/ Cabillaud Sauce Teriyaki/ Wok de Légumes et Nouilles Japonaise au Sarrasin (Soba)/ Ananas en Coque meringuée/ Financier au Thé Matcha et Sésame

Cuillère de Risotto de Céleri au Morbier/ Tarte fine aux Pommes et Saint-Marcellin et sa Verdure du moment/ Risotto de la Mer/ Endives confites et Granola aux Agrumes/ Stick à la Mangue et Riz au lait de Coco/ Tuiles à la Noix de coco

Canapé de radis noir Tartare de Bar en exotique/ Addictive Cabbage (ou salade de chou japonaise) et Tataki de Patate douce/ Cabillaud à la Vietnamienne/ Croustillant de Chou aux Champignons/ Panna Cotta lactée à l'amande blanche et son riz soufflé toasté

Dips pour Apéro (3 sortes) : Houmous lentilles/ Crème Chou-fleur/ Tartare d'Algues/ Carottes fanes rôties Stracciatella fondante et noisettes torréfiées/ Osso-buco à l'italienne/ Tagliatelle maison/ Tarte au Citron meringuée à l'italienne

Bouchées Millefeuille de Betterave en crème fromagère/ Panna Cotta de Chou-fleur et son Cigare de Poisson fumé/ Cercle d'effiloché de Canard Pomme Pruneaux et Crumble de foie gras/ Purée de patate douce pointe de Cannelle/ Babka au Chocolat et son Coulis Pomme Poire