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Petits Pois comme un œuf sur le plat/ Tartare de Saumon à l’Avocat Fraises et Mangue/ Daurade grise en Croûte de sel Sauce vierge/ Cercle de Jardinière de Légumes et Betteraves confites au nectar de Framboises/ Saint-Honoré revisité et coulis de Fraises au Thym citronné
89,00€
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Céviche de Daurade Fraises Avocat/ Tatin du Midi Émulsion au Haddock/ Tartare de Bœuf au Couteau Graines germées/ Verdure printanières et Potatoes/ Tarte Rhubarbe Fraises Mousse vanille (Confection Pâte sablée/ Crème d'Amandes/ Compotée Rhubarbe Fraise/ Ganache montée Vanille)
89,00€
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Verrine Lait de Petits Pois Samoussa aux Orties/ Salade fraîcheur aux Fraises Avocats et Boxties à la Truite fumée/ Saltimbocca de Veau au Chorizo Épinards et Pignon de Pin/ Asperges vertes au Comté et Tomates cerises confites/ Pickles de Carottes roulées/ Pavlova praliné aux Fraises et Granola
89,00€
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