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Miniature d'oeufs cocotte aux Asperges et Pois chiches croustillants aux Epices/ Tatin du midi aux Légumes du soleil Emulsion Chèvre au Miel/ Saltimbocca alla Romana/ Aubergines à la Parmigiana/ Macaron aux Framboises et Crème légère au Citron

Verrine Gaspacho de Melon Ecume de lavande/ Taboulé de Chou-fleur cranberries et Pois chiche/ Céviche de Poisson blanc en bouillon léger/ Crumble de Courgettes aux graines de Courge/ Tomates cerises confites/ Tarte fine Abricots rôtis, Miel et Romarin / Quenelle glacé de Ricotta

Gaspacho Andalou/ Tatin du Midi et son émulsion fumée au Siphon/ Tataki de Saumon Sauce asiatique Guacamole d'Avocat et Pousses germées/ Tarte aux Mirabelles et Glace au Miel maison

Fraîcheur de Tomates (Sorbet / Pomme d'Amour caramélisée sésame)/ Chèvre croustillant et Coleslaw aux Cranberries (confection mayonnaise)/ Tartare de Bœuf au couteau aux Milles saveurs/ Potatoes maison/ Tiramisu aux Figues fraîches et Noix caramélisées

Bouchées sablées Morbier et Raisins/ Nem fraîcheur Tomate, Roquette et Mozzarella/ Papillote de Saumon Mangue et Crevettes/ Riz Basmati au Citron vert et Noix de Cajou torréfiées/ Pavlova aux Milles couleurs et Granola maison

Velouté de Potimarron, lait de Coco et noisettes torréfiées/ Tartelette de Champignons des bois et Oignons rouges (confit et pickles) Emulsion au Thym/ Suprême de Volailles farci aux Cèpes/ Ecrasé de pomme de terre à l'huile de Noix et Carottes confites/ Poire pochée aux épices Crème légère à la Vanille et Crumble aux noix

Œuf parfait Crème de Champignons Chips de lard/ Ravioles fraîches au Potimarron crème légère aux Epinards Eclats de Noix/ Filet mignon en croute d'herbes, mousseline de Céleri-rave et jus réduit au Cidre/ Lingots de Pomme Pruneaux Sauce caramel Beurre salé et Tuiles aux Amandes