Couteaux aux Agrumes / Saint-Jacques croustillantes aux petits légumes Sauce Cresson / Parmentier de Cabillaud aux Haricots / Tarte meringuée Chocolat et Fleur de sel / Granité aux Agrumes
Tarte à la Carotte et Persil (Confection pâte brisée) - Salade du moment / Saumon cuit à l'unilatéral aux 2 sauces / Galette de Légumes aux Noisettes / Merveilleux
Crème Butternut et ses Pop-corn au Curry / Spécial Pizza - Salade / Marbré au Chocolat - Crème de Poires
Raviole de Betterave et Chèvre / Lasagne aux Légumes d'Automne et Cabillaud / Éclair Vanille et Chocolat (Confection pâte à Choux + Crème pâtissière + Chantilly)
Oeuf mimosa au Thon - Salade d'Automne et sa Vinaigrette / Pignon de Poulet en chapelure / Confection Ketchup maison / Petits Légumes racines rôtis / Pain Perdu au coulis de Quetsches
Verrine Moules en 3 textures / Gambas rôties au beurre de Vanille et Ananas / Pintade farcie au Foie gras / Parmentier aux 2 Pommes / Fenouil Confit à l'Orange / Millefeuille exotique Passion et Mangue
Pain perdu forestier au Reblochon - Salade / Pain de Viande bardé de lard fumé / Gratin de Courge en Crumble de Noisettes / Tiramisu exotique Fruit de la Passion
Chèvre pané et sa Salade d'Automne aux graines - réalisation Vinaigrette / Lasagne maison (Confection Bolognaise) / Tartelette Tatin Pomme - Poire - Sauce Chocolat et Amandes grillées
Bouchées Topinambour au Bleu/ Velouté de Chataîgnes et son Émulsion fumée/ Roulé de Saumon aux Écrevisses / Écrasé de Pomme de terre aux Poireaux / Carottes Confites/ Lingot Pommes Pruneaux et son Caramel Beurre salé/ Tuiles aux Amandes
Mise en bouche autour de la Betterave/ Salade d'Endives aux Agrumes en coque de Coppa/ Tajine de Lapin aux Pruneaux et Pois chiche/ Lingot de Quinoa aux Légumes/ Poires Belle-Hélène aux Amandes grillées/ Financiers au thé vert Matcha et Sésame
Feuilleté roulé à la Tapenade d'Olives vertes/ Velouté de Potimarron Curry Coco et son Granola salé/ Kefta de Cochon et sa sauce/ Tagliatelles maison/ Gâteau aux Pommes "Apfel Kuchen" et sa sauce Vanille
Espuma de Carottes/ Potage VGE au Foie gras/ Rôti de Cabillaud au Beurre de thym/ Pomme Duchesse/ Soufflé Potimarron aux graines torréfiées/ Tarte bourdaloue (confection pâte brisée) sauce Chocolat et Poires pochées
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