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Gaspacho Andalou/ Tatin du Midi et son émulsion fumée au Siphon/ Tataki de Saumon Sauce asiatique Guacamole d'Avocat et Pousses germées/ Tarte aux Mirabelles et Glace au Miel maison
110,00€
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Fraîcheur de Tomates (Sorbet / Pomme d'Amour caramélisée sésame)/ Chèvre croustillant et Coleslaw aux Cranberries (confection mayonnaise)/ Tartare de Bœuf au couteau aux Milles saveurs/ Potatoes maison/ Tiramisu aux Figues fraîches et Noix caramélisées
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110,00€
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Bouchées sablées Morbier et Raisins/ Nem fraîcheur Tomate, Roquette et Mozzarella/ Papillote de Saumon Mangue et Crevettes/ Riz Basmati au Citron vert et Noix de Cajou torréfiées/ Pavlova aux Milles couleurs et Granola maison
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Velouté de Potimarron, lait de Coco et noisettes torréfiées/ Tartelette de Champignons des bois et Oignons rouges (confit et pickles) Emulsion au Thym/ Suprême de Volailles farci aux Cèpes/ Ecrasé de pomme de terre à l'huile de Noix et Carottes confites/ Poire pochée aux épices Crème légère à la Vanille et Crumble aux noix
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110,00€
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