Carpaccio de Saint-Jacques en exotique/ Potage en croûte feuilletée au Foie gras huile de truffe façon Bocuse/ Turbans de Sole et crème de Moules au safran/ Orsotto au potiron et brillat-savarin truffé/ Tarte Panacotta Chocolat blanc Kiwi et Amandes caramélisées
Couteaux de mer aux agrumes/ Crème renversée aux champignons sur un lit de Caramel au Porto - Émulsion Romarin/ Tournedos de Canard Rossini Sauce aux Airelles/ Poires confites au vin et épices/ Pommes duchesse avec insert de légumes de saison/ Soufflé au Chocolat/ Clémentines givrées
Sapin de Noël à la Tapenade d'olives vertes maison/ Gaufre salée à la Truite fumée Crème citronnée/ Nem de Saumon au Reblochon/ Curry de Patate douce et Pois chiche/ Coque Chocolatée Crème Passion Citron/ Petits cookies aux Cacahuètes caramélisées
Gougère au Gorgonzola poudre de noix/ Saint-Jacques sur crème de Chou-fleur Jambon italien et Granola salé/ Pintade aux Morilles et au Vin jaune/ Étoiles de Polenta au romarin/ Papillote de Topinambours aux échalotes/ Divin Chocolat (mousse chocolat noir comme un nuage/ Crémeux de caramel/ Crumble Chocolat) / Coque Ananas Victoria meringuée
Verrine Crème de Chou-fleur et son Granola salé à la poêle/ Salade de Pomelo, Fenouil, Avocat et Cranberries/ Dos de Lieu noir croustillant Gnocchis de Poireaux et gratiné de Moules/ Lingot Pommes Pruneaux Sauce Caramel maison/ Tuiles aux Amandes
Crackers aux Graines/ Velouté de Potimarron et son Granola salé/ Lasagne maison (Confection Bolognaise)/ Coleslaw aux cranberries (Confection Mayonnaise)/ Galette des Rois Pomme Amande
Roulé de Coppa Pruneau et Foie gras/ Œuf en aspic à la Truite fumée et Verdure du moment/ Pastilla au confit de Canard et Quinoa/ Endives braisées à l'orange/ Crème brûlée à la Fève Tonka/ Langue de Chat
Gravlax de Saumon à la Betterave et tartines grillées au Houmous de lentilles/ Fondue de Poireaux et ses Saint-Jacques snackées au beurre clarifié/ Carbonade de Bœuf à la flamande (Bière et Pain d'épices)/ Polenta crémeuse au beurre persillé/ Poire poché aux Epices Sorbet Poire et Crumble Cacao
Galette Soubise à la farine de Pois chiche/ Coleslaw d'endives aux Cranberries sauce au yaourt/ Galette Terre Mer au Pétoncle Verdure de Mâche aux graines torréfiées (Farine de Sarrasin) / Crêpes aux Poires rôties Chocolat noisettes torréfiées (Farine de Froment)
Œuf mimosa à la Truite fumée et Verdure du moment/ Lieu noir pané au Corn flakes/ Mirepoix de Carottes au Persil/ Tagliatelles maison Sauce Brocoli Gorgonzola (Réalisation pâte maison)/ Aumônière de Pommes confites Chocolat et Chantilly (Confection Pâte à crêpes)
Velouté de Topinambour Chou-fleur et son granola salé/ Fleur d'Endive au Jambon ludique et stylée/ Brandade de Sardines vite fait, bien fait/ Pudding de Chia aux Quetsches/ Granola maison à IG bas
Toast de Crevettes au Sésame/ Rouleaux de Printemps aux Crevette et sa Sauce/ Porc au caramel/ Wok de Légumes et Riz gluant/ Carpaccio d'Ananas Citron vert Gingembre et sa Coque Caramel/ Fortune Cookies
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