Plateau fraîcheur surprise de Tomates et Melons/ Fleur de Courgettes en Tempura et Asperges en mimosa au Beurre noisette/ Osso-Bucco à l'Italienne / Tagliatelles maison Pesto Basilic/ Trilogie autour de la Fraises en Verrine/ Tuiles aux Amandes
Techniques du Sirop de sucre/ Monter des blancs en neige/ Faire une meringue à l’italienne/ Macaronner/ Utilisation de la poche à douille/ Coucher des macarons/ Garniture du Jour Caramel beurre salé/ Framboises/ Chocolat Fève Tonka/ Cuisson des Macarons/ Montage des Macarons
Verrine Lait de Petits Pois Samoussa aux Orties/ Salade fraîcheur aux Fraises Avocats et Boxties à la Truite fumée/ Saltimbocca de Veau au Chorizo Épinards et Pignon de Pin/ Asperges vertes au Comté et Tomates cerises confites/ Pickles de Carottes roulées/ Pavlova praliné aux Fraises et Granola
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