Cornet crème d'Avocat à la Truite fumée / Velouté de Châtaignes et son Émulsion fumée / Roulé de Saumon aux Écrevisses / Écrasé de Pomme de terre aux Poireaux / Carottes confites / Lingot aux 3 Pommes Caramel de Cidre et Granola
Pain perdu forestier au Reblochon – Salade / Pain de Viande bardé de lard fumé / Gratin de Courge en Crumble de Noisettes/ Tiramisu exotique Fruit de la Passion
Bouchée Risotto Céleri - Morbier / Millefeuille de Betterave aux Agrumes et Crevettes / Cailles bardées au Raisins/ Ecrasé de Brocoli - Pomme de terre - Échalotes / Gratin de Fruits Rouges au Citron / Bouchon façon Palet Breton Chantilly Framboises
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