Œuf mimosa à la Truite fumée et Verdure du moment/ Lieu noir pané au Corn flakes/ Mirepoix de Carottes au Persil/ Tagliatelles maison Sauce Brocoli Gorgonzola (Réalisation pâte maison)/ Aumônière de Pommes confites Chocolat et Chantilly (Confection Pâte à crêpes)
Galette Soubise à la farine de Pois chiche/ Coleslaw d'endives aux Cranberries sauce au yaourt/ Galette Terre Mer au Pétoncle Verdure de Mâche aux graines torréfiées (Farine de Sarrasin) / Crêpes aux Poires rôties Chocolat noisettes torréfiées (Farine de Froment)
Gravlax de Saumon à la Betterave et tartines grillées au Houmous de lentilles/ Fondue de Poireaux et ses Saint-Jacques snackées au beurre clarifié/ Carbonade de Bœuf à la flamande (Bière et Pain d'épices)/ Polenta crémeuse au beurre persillé/ Poire poché aux Epices Sorbet Poire et Crumble Cacao
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